梅の実は洗って竹串でヘタをとります。 たっぷりの水でゆで、沸騰したら一度茹でこぼします。
水を変えて、やわらかくなるまで煮ます。
梅がやわらかくなったら水を切ります。
水切りをした梅を裏ごしします。
裏ごしした梅とハチミツを鍋に入れ火をつけてかき混ぜながら弱火で煮ます。
とろみが出るまで煮詰め、最後に塩を入れて混ぜ火をとめてそのまま冷やします。
十分冷めたら、殺菌した容器に入れて冷蔵庫で保存します。
